olive nere infornate

le olive nere infornate o al sale secco sono della varietà moresca, antica oliva coltivata nell'entroterra siciliano, dal sapore deciso, vengono raccolte quando sono mature sotto il sole di sicilia e vengono pazientemente tenute a contatto col sale grosso siciliano per diversi giorni, mescolando quotidianamente per far addolcire tutta la polpa. quando sono pronte vengono sgrondate dal sale e passate in forno per pochi secondi per asciugare e dare quel sapore tipico delle olive siciliane! ottime per fare il pane alle olive, per insaporire le verdure saltate in padella e da magiare così semplicemente con un po di pane arrostito.